jackfruit

All posts tagged jackfruit

Idichakka Thoran

Posted by veeenajan on April 17, 2013
Posted in: kerala ruchi, Mother`s Special, Taste of Kerala, vegetable dishes. Tagged: , , , . 4 Comments

I have already posted another recipe of idichakka thoran ..For this recipe

Ingredients

Idichakka Thoran

Idichakka Thoran

Tender Jackfruit-small

Curry leaves-2 strings

Crushed Dry Red Chilli-2tsp

Coconut Oil-21/2 tbsp

Salt-to taste

Shallots-15

Grated coconut-1/4cup

Water-1 cup

Turmeric powder-one pinch

Method

Idichakka Thoran

Idichakka Thoran

Peel and cut the jackfruit into medium sized pieces..

Wash thoroughly using salt and turmeric powder ..

Add this pieces to a cooker along with turmeric powder ,salt and water …Cook well ..2 whistle is enough ..Open it after 10 minutes

Drain it and keep aside..After cooling down using a chopper or ammikallu crush the cooked pieces gently ..

Then heat 2 tbsp of coconut oil ,add crushed shallots and saute ..Saute until the raw smell goes ..Then add crushed chilli and curry leaves ..

Now add crushed chakka nd mix well .Then add grated coconut ..

Again mix well.Cook for 5 minutes  or until the thoran become dry ..

Check the salt ..Finally sprinkle 1/2tbsp of coconut oil and garnish with come curry leaves ..

So simple but yummy idi chakka thoran is ready to serve …

U can click the link below to view  method 1

https://curryworld.wordpress.com/2009/05/18/idichakka-or-idiyanchakka-thorantender-jackfruit/

Idichakka Thoran

Idichakka Thoran

ആവശ്യം ഉള്ള സാധനങ്ങൾ

ഇടിയൻ ചക്ക (ഇളയ ചക്ക)- 1
മഞ്ഞൾ പൊടി -ഒരു നുള്ള്
വെള്ളം -1 കപ്പ്‌
ഉപ്പ്-ആവശ്യത്തിന്
ചതച്ച മുളക്-2 ടി സ്പൂണ്‍
കറി വേപ്പില -2  തണ്ട്
ചെറിയ ഉള്ളി -15
നാളികേരം -1/4 കപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ -2 1/ 2  ടേബിൾ സ്പൂണ്‍
Idichakka Thoran

Idichakka Thoran

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചക്ക തൊലി ചെത്തി മുറിക്കുക ..
അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ തടവി പശ തുടച്ചു മാറ്റുക
അതിനു ശേഷം വലിയ കഷ്ണങൾ ആക്കി മുറിച്ചു നന്നായി ഉപ്പു വെള്ളത്തിൽ കഴുകി എടുക്കുക
കുക്കെറിൽ അല്പം ഉപ്പ്‌ ,മഞ്ഞൾ പൊടി  ,1  കപ്പ്‌ വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക . 2 വിസിൽ മതിയാകും
10 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് തുറന്നു വെള്ളം വാലാൻ വെക്കുക ..
അതിനു ശേഷം ചതച്ചു എടുക്കുക ..(ചോപ്പെർ അല്ലേൽ അമ്മികല്ല് )
ഇനി വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി അതിലേക്കു ചതച്ച ചെറിയ ഉള്ളി ചേർക്കുക
നന്നായി വഴറ്റി 3/4 ഭാഗം മൂത്ത് വരുമ്പോൾ ചതച്ച മുളകും കറി വേപ്പിലയും ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക
മുളക് ഇട്ടാൽ തീ കുറച്ചു വേണം വഴറ്റാൻ .. അല്ലേൽ കരിഞ്ഞു പോകും
അതിനു ശേഷം ചതച്ച അല്ലേൽ ഇടിച്ച 😉 ചക്ക ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക ..
ഉപ്പു നോക്കുക .അവസാനം നാളികേരം ചേർത്ത് ഇളക്കി മുളകിൽ പച്ച വെളിച്ചെണ്ണയും കറി വേപ്പിലയും ചേർത്ത് അടച്ചു വെക്കുക ..
അല്പം കഴിഞ്ഞു ഉപയോഗിക്കാം

Love

🙂

Veena

Chakka Pradhaman/Jackfruit Payasam

Posted by veeenajan on April 14, 2013
Posted in: dessert, kerala ruchi, Mother`s Special, payasam, sadya special, Taste of Kerala. Tagged: , , , , , , , , , , . 7 Comments

Wish u all a very happy and prosperous Vishu ..Thanks a lot for ur love and support all these years .. Expect the same in future also… Enjoy this vishu with ur family and friends ..

Vishu Kani

Ingredients

Chakka Pradhaman

Chakka Pradhaman

Chakka Chula/Deseeded Jackfruit Flesh-30 to 40

Jaggery-300gms

Thick Coconut milk(Onnam pal)-1cup

Medium Thick Coconut Milk(Randam Pal)-11/2cup

Thin Coconut Milk-(Moonam pal)-2cup

Coconut pieces(nalikera kothu)-2tbsp

Cashew nuts-15

Ghee-1 tbsp

Dry ginger Powder/Chukku podi-1/4tsp

Salt- one pinch

Chakka Pradhaman

Chakka Pradhaman

Method

Chakka Pradhaman

Chakka Pradhaman

Deseed jackfruit and cut into small pieces

Cook by adding 1 cup of water (in cooker) in medium flame

After cooling down make paste of this cooked jackfruit ..

Then heat 1 tbsp of ghee and add jackfruit paste and stir ..

Stir until for minimum 20 minutes in medium flame.

Now add melted jaggery..(Melt jaggery in 1 cup of water and strain )

Stir for 10 minutes then add thin coconut milk and stir well ..

Stir until the payasam get thick..

Then add medium thick coconut milk and mix well and stir continuously..

Beware of ur face and hands while stirring…

Finally add thick coconut milk and lower the flame and cook for another 5 minutes and remove from the fire ..

Add Dry ginger powder and mix well .

Heat 1 tsp pf ghee and roast cashew nuts,and coconut pieces separately and add this to the payasam ..

Close for few minutes b4 serving .. After cooling if u find ur payasam to be very thick u can dilute it by adding coconut milk ,stir well and heat for few minutes ..

Chakka Pradhaman

Chakka Pradhaman

Chakka Pradhaman

Chakka Pradhaman

For recipe in malayalam plz click the links below

ചക്ക പ്രഥമൻ

Love

🙂

Veena

Chakka(Jackfruit)Upperi/Poriyal

Posted by veeenajan on March 19, 2013
Posted in: kerala ruchi, Mother`s Special, Taste of Kerala, vegetable dishes. Tagged: , , , , , , , , , , , . 1 Comment

Ingredients 

Chakka Upperi

Chakka Upperi

Unripe Jack fruit/Chakka pieces  -2cup (cut into small pieces )

Pleeled and cleaned Jackfruit seed/Chakka kuru-handful of (cut into small pieces) opt

Crushed Chilli Flakes-2tsp

Curry leaves-2 strings

Salt-

Turmeric powder-1/4tsp

Small onion-10

Coconut Oil-2tbsp

Grated coconut-handful

Chakka Upperi

Chakka Upperi

Method 

Wash and cook the jackfruit by adding salt  and turmeric powder ..keep aside

If u r using jackfruit seed then cook it separately by adding salt ..

Then crush small onion and chilli together ..

Heat oil and add this onion chilli mix ..

Saute this till the raw smell goes ,then add curry leaves and saute ..

Now add cooked jackfruit ,seeds along with coconut ..

Mix well and cook until everything are well mixed ..Check the salt ..

Simple but yummy chakka upperi is ready

In our area we used to say this type of preparation as upperi .. Don’t misunderstand this with chips 😉

And some areas instead of red chilli flakes ,they use green chilli and they call it as chakka poriyal ..

note: Try to use the raw jackfruit which is about to ripe ..(it will add the taste with a slight sweet taste)

Chakka Upperi

Chakka Upperi

U may also like chakka erissery..plz check it out

chakka-erisserry-4

Love

🙂

Veena

Idichakka or idiyanchakka Thoran(Tender Jackfruit )

Posted by veeenajan on May 18, 2009
Posted in: sadya special, vegetable dishes. Tagged: , , , . 19 Comments

idichakka

Ingredients

Idichakka-1 small

Cumin seeds-1/4tsp

Ginger-1 small piece

Curry leaves-1 sting

Green chilly-2

Turmeric powder-1/4tsp

Salt-to taste

Small onion(Shallots)-5

Mustard seeds-1/4tsp

Grated coconut-1cup

Coconut oil-2tbsp

Dry red chilly- 2 (slits)

Method

chakka thoran

Cut the jackfruit in to small pieces and after that de-skin them.Remove the stem ,top portion of the chakka if it is too hard..Then wash the pieces with salt .Pressure cook this along with water salt and turmeric ..2 whistle is enough.Open the cooker and remove the cooked chakka and drain them .Dont overcook the pieces.

idichakka

In a small blender add grated coconut , green chilly ,ginger ,curry leaves ,cumin seeds,turmeric powder (one pinch ) ,shallots and salt .Just give  a whip ..Don`t make fine paste as we are making  thoran ..

Using ammikallu or mixi  crush the chakka pieces ..Mix the coconut mixture to the crushed chakka ..

chakka thoran

Heat  coconut oil in a pan ,add dry chilly pieces ,them splutter mustard seeds and curry leaves.Finally add the coconut chakka mix and saute them in medium heat.Cover the pan for 2 minutes in low flame and cook..Then add fresh curry leaves  and 1 tsp of coconut oil to the thoran and saute for 1 more minute..Check the salt ..Remove from the fire

chakka thoran

The traditional idichakka thoran is ready to serve …Serve with kanji or rice

Take Printout

Love

🙂

Veena